Красота и польза нивяника: общая характеристика, распространенные виды, применение в народной медицине

Нивяник обыкновенный (Leucanthemum vulgare)

Син.: ромашка луговая, ромашка садовая, нивянка, белоголовник, белюшка, стоцвет, тягун, пупавка, поповник, белоцвет, роман-трава, зубная трава, белоголовошник.

Нивяник обыкновенный – многолетнее травянистое растение с длинными стеблями и крупными белыми соцветиями-«ромашками», которые придают растению особую декоративность. Нивяник известен как декоративное растение, обладающее некоторыми целебными свойствами.

Оглавление

  • Применение
  • Классификация
  • Ботаническое описание
  • Распространение
  • Заготовка сырья
  • Химический состав
  • Фармакологические свойства
  • Применение в народной медицине
  • Историческая справка

Формула цветка

Формула цветков нивяника обыкновенного: ложноязычковый цветок – ♀ ↑ ○ Ч(3)Т(0)П(2); трубчатый цветок – * ○ Ч(5)Т(5)П(2) .

В медицине

Нивяник обыкновенный в официальной медицине не применяется. Однако, обладая противовоспалительными, болеутоляющими, отхаркивающими, свойствами, нивяник широко используется в народной медицине при многих заболеваниях. Отвары, настои из цветков и листьев растения применят внутрь при простудных заболеваниях (бронхитах, трахеитах, пневмонии, туберкулезе) в качестве отхаркивающего средства, болях и воспалительных процессах органов пищеварительной системы, как диуретическое средство при воспалениях почек и мочевыводящих путей. Нивяник способен очищать кровь от токсинов, холестерина, снижать уровень сахара и артериального давления. Из отвара листьев и стеблей нивяника делают примочки при геморрое, дерматологических заболеваниях, спринцевания в гинекологической практике, излечивая бели, отсутствие менструаций. Трава нивяника успокаивает нервную систему, налаживает сон, снимает усталость. Мази на основе сливочного масла и измельченных в порошок листьев показаны при чесотке, кожных сыпях, лишаях.

Противопоказания и побочные действия

Препараты нивяника обыкновенного не принимают при беременности и в период кормления грудью. Противопоказано растение при гипотонии, а также детям.

В косметологии

Известен нивяник обыкновенный и в косметологии. Настойку цветков растения применяют для отбеливания кожи лица, выведения пигментных пятен. Волосы после ополаскивания настоем из нивяника приобретают характерный блеск и мягкость.

В садоводстве

Нивяник – декоративное растение, популярное в садоводстве. Белые венчики растения эффектно смотрятся на газоне, клумбах, в рабатках, около декоративных кустарников, растение радует долгим цветением. Нередко нивяник обыкновенный выращивают для срезки в букеты, поскольку растение долго стоит в воде, махровые сорта нивяника – до 10 дней. Нивяник неприхотлив в выращивании, предпочитает хорошо освещенные места. На затененных участках недостаток света неблагоприятно влияет на качество цветков, наблюдается ухудшение развития растений, их цветение. Нивяник хорошо растет на плодородных, окультуренных на глубину до 30 см, достаточно увлажненных и хорошо дренированных почвах.

В других областях

В ветеринарии цветки нивяника применяют для изгнания глистов и блох.

В кулинарии молодые листья и стебли нивяника используют в пищу в виде витаминных салатов, способствующих возбуждению аппетита. Из свежей зелени растения можно приготовить ароматные приправы для мясных блюд.

Классификация

Нивяник обыкновенный или Поповник (лат. Leucanthemum vulgare) – один из 20 видов травянистых многолетних растений рода Нивяник (лат. Leucanthemum), принадлежащих семейству Астровые или Сложноцветные (лат. Asteraceae). Ранее все виды этого рода числились в роду Хризантема.

Ботаническое описание

Нивяник обыкновенный – корневищное многолетнее растение, высота которого варьируется от 30 до 80 см. Корень стержневой, длиной до 10 см, располагается на незначительной глубине (до 10-15 см), произрастая в косом направлении. Его боковые многочисленные корешки глубоко уходят в почву. Основной корень, разрастаясь, ветвится. У его корневой шейки закладываются придаточные почки, из которых ежегодно образуются стебли. Стебли прямые, неветвистые, голые, немного опушенные. Листья нивяника размещены поочередно, нижние листовые пластинки продолговатые, цельные, остальные листья имеют клиновидную форму. В первый год нивяник образует к осени небольшую розетку листьев, и лишь на второй год образуются цветущие и дающие плоды стебли. Соцветия нивяника обыкновенного представляют собой одиночные корзинки, развивающиеся на верхушках стеблей. Краевых язычковых цветов обычно 20, они окрашены в белый цвет, а серединные трубчатые – желтые.

Формула цветков нивяника обыкновенного, из которых состоит соцветие: ложноязычкового цветка – ♀ ↑ ○ Ч(3)Т(0)П(2); трубчатого – * ○ Ч(5)Т(5)П(2) .

Венчик крупный, диаметром 4-6 см. Цветоложе голое, плоское, либо полушаровидное. Листочки черепитчатой обертки продолговатые, зеленые, по краю с буроватой, пленчатой каемкой. Плод растения – серая семянка, цилиндрической формы, продолговатая. Цветет нивяник в июне-августе, плоды образует в августе-октябре. Размножается растение семенами и вегетативно.

Иногда нивяник обыкновенный называют ромашкой, с ботанической точки зрения это неправильно. Ромашка (лат. Matricaria) и Нивяник – разные роды. Различить растения несложно. Так, цветочная корзинка нивяника намного крупнее корзинки ромашки. Форма листьев растений также отличается: у ромашки они перисто-раздельные, мягкие, у нивяника – обычно цельные, твердые, жесткие. Ромашка имеет разветвленный стебель с несколькими соцветиями, в то время как у нивяника одно соцветие на одном длинном стебле.

В природе и на клумбах встречаются также другие виды рода Нивяник: Нивяник наибольший или крупный (Leucanthemum maximum), Нивяник великолепный (Leucanthemum superbum), который является гибридом Нивяника крупного и Нивяника озерного. Многочисленные сорта Нивяника обыкновенного на территории Москвы зацветают под конец мая и цветут до 45 дней. В культуре нивяник числится примерно с 1500 года.

Распространение

Нивяник обыкновенный встречается в регионах с умеренным климатом в Евразии, известен также в Австралии, Новой Зеландии и Северной Америке. Распространен в европейской части Российской Федерации, в Сибири, на Кавказе, в Крыму. Произрастает на лугах, лесных полянах, луговых склонах, нередко растет как сорное растение в огородах и на полях.

Заготовка сырья

В лекарственных целях применяют траву нивяника обыкновенного: цветки, листья и стебли. Заготовку лекарственного сырья производят в период цветения растения, с конца мая – по конец августа. Молодые стебли, листья и цветочные корзинки сушат под навесом или на чердаке в хорошо вентилируемом помещении. Сырье сохраняют в бумажных упаковках не более 2 лет в сухом, защищенном от света месте.

Химический состав

Фармакологические свойства

Лечебное воздействие нивяника обусловлено содержанием большого количества аскорбиновой кислоты, флавоноидов, дубильных и других биологически активных веществ в его составе. Трава нивяника, обладая противовоспалительными свойствами, наличием витамина С эффективна при простудных заболеваниях: бронхитах, ларингитах, пневмонии, туберкулезе. В ходе исследований ученые Воронежского университета обнаружили в составе нивяника полифенольный комплекс, который обеспечивает основное фармакотерапевтическое действие лекарственных средств (отваров, настоев). Полифенолы в составе травы нивяника представлены флавоноидами, дубильными веществами, кумаринами и гидроксикоричными кислотами, изучение фармакологической активности которых показало перспективы применения растения в качестве противовоспалительных, желчегонных, антиоксидантных средств.

Отвары и настои из нивяника оказывают мочегонное действие, снимают боли различного генеза, эффективны при сердечно-сосудистых заболеваниях, поскольку алкалоиды в составе растения устраняют болевой синдром, понижают давление. Трава нивяника хорошо очищает кровь от токсинов и холестерина, благотворно влияет на пищеварительные процессы, снимает нервные напряжения. Инулин способствует синтезу белка и гликогена, нормализуя работу органов пищеварительной, центральной нервной системы, снижая уровень глюкозы и холестерина в крови. Жирное масло обеспечивает регенеративные процессы в тканях и клетках, средства из травы данного растения используют наружно для заживления ран, ожогов. Нивяник эффективен при дерматологических заболеваниях. Аскорбиновая кислота нормализует окислительно-восстановительные процессы, увеличивает капиллярную проницаемость.

Применение в народной медицине

В народной медицине применение нивяника обосновано его спазмолитическими, противовоспалительными, мочегонными, ранозаживляющими, противоглистными, антиоксидантными свойствами. Отваром или настоем из цветочных корзинок снимают боли и воспалительные процессы органов брюшной полости, лечат хронические запоры, грыжу, геморрой. Цветки нивяника используются при простудных заболеваниях, бронхитах как отхаркивающее средство. Отвар из корзинок растения – эффективное мочегонное средство, применяемое при водянке, заболеваниях почек и органов выделительной системы. Известны полезные свойства нивяника и в дерматологии. Отвар из цветков растения используют для ванночек или примочек при некоторых кожных заболеваниях, экземах, геморрое, язвах, при поражении глаз золотухой, а также для спринцеваний при гинекологических заболеваниях, в частности при отсутствии менструации (аменорее), белях. Кишечные колики проходят у детей, если искупать ребенка в ванночке с отваром нивяника. Измельченные цветочные корзинки применяют в сочетании со сливочным маслом в виде мази при чесотке, некоторых кожных заболеваниях, лишаях. Спиртовой настройкой из нивяника лечат простудные заболевания и выводят гельминты. Отвары и настои из листьев применят внутрь и наружно при лечении простудных заболеваний, туберкулеза легких, используя как отхаркивающее и жаропонижающее средство. Эти же средства эффективны при геморрое в виде примочек, при недержании мочи, болях различного генеза. Стебли нивяника используются для приготовления отхаркивающих средств при лечении трахеитов, бронхитов, пневмонии, применятся при нарушениях сна, в гинекологической практике при маточных кровотечениях, вялом сокращении матки после родов. Отвар из листьев растения способствует выводу глистов. Цветы нивяника помогают остановить кровоточивость десен, обладая заживляющим действием.

Историческая справка

Нивяник обыкновенный в народе не зря величают ромашкой луговой, хотя ботаники обозначают ромашку и нивяник разными названиями. Испокон веков ромашка – символ русской природы. Древние славяне считали нивяник священным растением. Одна из многочисленных легенд о нивянике, именуемом в народе «ромашкой» или «роман-травой», рассказывает о появлении этого растения на земле. Однажды приснился сон молодцу, будто бы он видит прекрасный цветок с белыми тонкими лепестками и золотой серединкой. Сон оказался явью: цветок действительно оказался на кровати Романа (так звали парня). И была у Романа любимая девушка Мария, которой он решил подарить чудесный цветок. Мария сразу нарекла нежный цветок “ромашкой” в честь любимого. Она попросила парня собрать букет из таких цветов. Роман долго искал цветы и наконец нашел царство сновидений, правитель которого выслушал просьбу парня, дав согласие подарить ему цветы, но предложил ему остаться во владении навсегда. Роман согласился. Однажды утром Мария увидела, посмотрев в окошко, целую поляну ромашек. Она поняла, что любовь ее жива.

У нивяника много интересных названий. Например, «пупавка» – название, которое произошло от формы цветка: «пупавка» – «пупок» или серединка цветка желтого цвета, возвышающаяся в окружении многочисленных тонких лепестков. Простонародное наименование нивяника «ромашка» произошло от латинского «romana», в переводе означающего «римская». Источники медицинской литературы Средневековья называли растение «Романовым цветком». Из древнегреческого Leucanthemum в переводе на русский язык означает «белый цветок» и происходит от слов “еuкоs”, что означает “белый” и “аnthеmоn” – цветок. Ботаническое наименование «нивяник» растение получило за то, что произрастает в основном на «нивах» (пашнях, полях).

Литература

1. Гиляров М.С.; Редкол.: Баев А.А., Винберг Г.Г., Заварзин Г.А. и др. Биологический энциклопедический словарь. 2-е изд., исправл.. — М.: Сов. энциклопедия, 1989.

2. Жизнь растений. В 6-ти т. Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — С. 472.

3. Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2004. — Т. 3. — С. 457.

4.Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с англ. (ред. Григорьев Д. и др.) — Könemann, 2006 (русское издание). — С. 519—520.

5. Еленевский А.Г. Ботаника высших или наземных растений : учеб. для студентов высш. пед. учеб. заведений, обуч. по спец. «Биология» / А.Г. Еленевский, М.П. Соловьева, В.Н. Тихомиров. – М., 2001. – 428 с.

Лекарственные растения

Богатство растительного мира человек использовала для лечения и профилактики различных заболеваний тысячи лет. Хотя сегодня мы используем таблетки и растворы, созданные синтетически, изначально первые лекарства были получены именно из растительного сырья.

Поэтому фармакогнозия с ее разделами – наука о лекарственных растениях, их сборе, заготовке, хранении и приготовлении из них целебных лекарственных препаратов, активно применяется и сегодня. Но естественно, технологии шагнули далеко вперед, и сегодня из разряда основной, фитотерапия (лечение растениями) стала дополнительной мерой воздействия и одним из способов профилактики болезней.

В целом, лекарственные растения применяются в фитотерапии – это лечебные или профилактические мероприятия, проводимые при использовании различных видов растительного сырья. Как лекарственные средства применяют – спиртовые настойки или настои (они обычно водные), отвары определенных частей растения, фито-чай, экстракты растений, вытяжки из определенных частей растения, мази, в состав которых входят целые растения либо их отдельные части. Реже применяют другие варианты фитотерапии.

Впервые понятие фитотерапии стал использовать Анри Леклерк на заре прошлого века, хотя и до этого люди веками активно использовали растения для лечения различных патологий. Травники были в любой деревне и городе, к ним шли со всеми проблемами здоровья, они веками подбирали самые эффективные комбинации трав, которые затем были проверены и одобрены наукой.

В середине 20-го века фитотерапия отошла на второй план после появления новых вариантов лекарств – при помощи химического синтеза, и часть знаний было утрачена. На сегодняшний день в ходу по всему миру остается до 500 различных лекарственных растений.

Второе рождение фитотерапия получает сегодня, по мере того, как побочные эффекты современных препаратов ограничивают их применение, появляются новые проблемы в традиционной терапии и развивается профилактическое направление медицины.

Среди лекарственных растений есть категория сильнодействующих средств, токсичных при превышении дозировок, поэтому крайне важно относиться к фитотерапии серьезно. Не менее важно строгое соблюдение дозировок, технологии приготовления сырья, применения строго по назначению, а также соблюдение всех показаний и, что не менее важно – противопоказаний.

Особенно нужно уделять внимание качеству сырья, которое сильно зависит от соблюдения правил сбора (иногда важен даже не месяц или день сбора, а время суток) и хранения, приготовления. Поэтому стоит доверять аптечным препаратам, обязательно советоваться с врачом и учитывать возможные сочетания с традиционными лекарствами.

Самолечение лекарственными растениями, как и обычными лекарствами, недопустимо. Особенно это важно в отношении детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей с хроническими болезнями.

Из всех известных лекарственных растений относительно безопасно можно применять самостоятельно только липовый цвет, ромашку и шалфей (особенно у детей).

Формы применения лекарственных растений

Лекарственные растения могут применяться в различных формах, для каждой из которых есть своя технология изготовления. К ним относятся:

Настои. Эти формы активно и хорошо всасываются в организм, обладая быстрым и достаточно сильным действием. Чтобы приготовить настои можно применять:

    холодную методику – измельченное сырье или сбор трав заливают кипяченой и охлажденной водой, настаивая в течение 6 – 8 часов, после чего смесь фильтруется сквозь ситечко;

горячую методику – сбор или части растения измельчают и заливают кипятком, оставляя настояться на 20 минут на медленном огне, не доводя до кипения (или на водяной бане), затем настой отжимают сквозь марлю.

Обычно для настоев берется столовая ложка сухого сырья и заливается 250 мл воды.

Отвары. Эти формы растительных препаратов усваиваются медленнее, но их действие длится более длительный период времени. Но важно знать, что часть полезных веществ в ходе кипячения раствора может расщепляться или испаряться. Также в отваре может находиться некоторая доля примесей и посторонних веществ, которые могут ослаблять воздействие лекарственного препарата, из-за чего может возникать негативная реакция организма.

Для приготовления отваров нужно измельчить сырье, залить его водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого, отвар процеживают и доводят до необходимого объема теплой кипяченой водой. Отвары можно хранить до двух суток.

Настойки. Это спиртосодержащие препараты, за счет чего они обладают выраженным и сильным действием, поэтому применяются только малыми дозами. Обычно их отмеряют каплями, которые разводятся в небольшом объеме кипяченой воды.

Настойки готовят от 10 дней до нескольких месяцев, хранить готовую настойку нужно только в стеклянной посуде с плотно притертой крышкой. Может сохраняться до нескольких лет, не теряя лечебного эффекта.

Порошки. Эти формы могут применяться как внутрь, так и наружно, в зависимости от вида сырья. Их готовят из высушенных растений или трав, перетирая в ступке или смалывая их в порошок на кофемолке. Хранить такие составы нужно в плотно закрытых стеклянных банках.

Мази. Эти формы обычно используют для постановки компрессов. Готовят мазь, измельчая сухое сырье или свежие растения, смешивая их с основой (вяжущий состав). Это могут быть свиное сало, вазелин либо ланолин, сливочное или растительное масла. Эти составы быстро портящиеся, поэтому их не готовят впрок, только для непосредственного использования.

Экстракты. Это концентрированная форма лекарственного растения, которую извлекают из соков растений. Она представляет собой смесь биологически активных компонентов.

Сиропы. Это препараты, при приготовлении которых применяют концентрированные соки лекарственных трав или растений в смеси с сахаром. К сиропам могут добавлять некоторые консерванты, допустимые в медицине.

Нивяник обыкновенный — полезные свойства, описание

Нивяник обыкновенный

Народные названия: нивяник обыкновенный, луговая ромашка, поповник, роман-трава, нивянка, белоцвет.

Описание, размножение и ареал распространения нивяника обыкновенного

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных (Compositae), с косовосходящим или горизонтальным, укороченным корневищем.

Стебель прямой, неветвистый, до 80 см высоты.

Листья очередные; прикорневые и нижние стеблевые, с продолговатой пластинкой, тупозубчатые, на черешках, остальные стеблевые — клиновидные, крупнозубчатые, сидячие.

Цветки в крупных одиночных корзинках; краевые цветки язычковые, белые, бесполые, срединные — трубчатые, желтые, с тычинками и пестиками.

Плод — продолговатая семянка, ребристая, без хохолка.

Цветет в июне — сентябре, плоды созревают в августе — сентябре.

Размножается семенами и вегетативно.

Растет на супесчаных и суглинистых свежих и влажных почвах, на лугах, лесных полянах, опушках, в кустарниках, реже как сорняк в посевах. Предпочитает средние по плодородию и дренированности почвы.

Сбор, заготовка и сушка нивяника обыкновенного

В лекарственных целях используются цветки и трава растения, которые заготавливаются в период цветения. Сушат под навесами или на чердаках при хорошем проветривании.

Лечебные свойства нивяника обыкновенного

Растение обладает успокаивающим, антигельминтным свойствами.

Применение нивяника обыкновенного в медицине

Надземная часть. В народной медицине настой — при заболеваниях желудка, при женских болезнях. Отвар — при болезнях желудка, женских заболеваниях, простуде, кашле, лихорадке, заболеваниях глаз, грыже, недержании мочи, зубных болях, а также как успокаивающее, слабительное, антигельминтное.

Цветки. В народной медицине — как мочегонное средство, при кожных сыпях, лишаях, язвах, глазных болезнях, судорогах.

Лекарственные средства, способ применения нивяника обыкновенного и дозы

Аптечных препаратов нивяника нет.
Настой травы нивяника: 2 чайные ложки сырья (с цветочными корзинками) заливают 200 мл кипятка, настаивают 4 ч, затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Химический состав

Растение содержит алкалоиды, инулин, в семенах есть жирное масло (до 11%), а в листьях найдены следы аскорбиновой кислоты.

Читайте также:  Полезный сорняк. Все о полезных свойствах сорняков

Выращивание и возделывания нивяника обыкновенного

Предпочитает открытые солнечные места и удобренную, достаточно влажную почву. На тяжелых почвах вносят 20 кг органических удобрений на 1 м , на легких до 15 кг и перекапывают на глубину 25-30 см. Размножается семенами, делением корневищ и черенками. Семена высевают весной и осенью в теплицу или открытый грунт. При весеннем посеве всходы появляются через 18-20 дней. Сеянцы зацветают на второй год. Кусты делят весной на мелкие части, которые рассаживают на расстоянии 30 см. Первые две — три недели при сухой жаркой погоде обязательно поливают. При черенковании используют мелкие розетки прикорневых листьев. Черенки нивяника срезают с пяткой, чтобы листья не развалились. Они лучше укореняются во второй половине лета. На одном месте не рекомендуется выращивать более 4 лет.

Применение нивяника обыкновенного в других областях

Молодые листья пригодны для салатов.

Сырье (трубчатые цветки) для приготовления устойчивой желтой окраски.

В ветеринарии — от блох.

Культурные сорта объединяются под названием «садовая ромашка». Наиболее популярны: Аляска, Бери-Кристалл, Дези Лавина, Майфельд (самый ранний), Максима Кениг, Сан-Суси, Шнитвундер, Штерн фон Антверлен.

Хорошо смотрится в групповых посадках на газонах и на фоне декоративных кустарников, а также в рабатках.

Нивяник: состав, свойства, применение в медицине

Описание растения

Нивяник (или Leucanthemum) принадлежит к роду однолетних (чаще многолетних) травянистых растений из семейства Астровые. Раньше все виды данного рода входили в род Хризантема, характеризующийся наличием сероватого опушения и характерного аромата.

Научное название рода походит от двух греческих слов — leukos (что означает «белый») и anthemon (переводится как «цветок»). Свое русское название «нивяник» получил за то, что предпочитает «селиться» на залитых солнцем полях, лугах и лесных опушках, то есть на «нивах».

Этот нежный белоснежный цветок, считающийся символом солнца, цветет на протяжении всего лета, то есть с июня и по сентябрь месяцы.

Нивяник любит хорошо освещенные места, тогда как на затененной местности существенно ухудшается развитие растения в целом, и его цветение в частности.

Как выглядит нивяник?

Высота нивяника может достигать 80 см (все зависит от сорта растения и условий его выращивания).

Стебель у этого растения прямой, облиственный и маловетвистый. Листья на нем располагаются в очередном порядке и отличаются цельностью (иногда могут встречаться нивяники с перисто-рассеченными листьями).

Соцветия нивяника представляют собой одиночные корзинки, сформированные на самых концах стеблей. Краевые язычковые цветки чаще всего окрашены в белый цвет, а трубчатые срединные – в желтый.

Чем нивяник отличается от ромашки?

Часто нивяник путают с ромашкой, чему виной внешнее сходство растений. Но все же это абсолютно разные растения, различить которые можно по приведенным ниже признакам.

Во-первых , бело-желтая цветочная корзинка у нивяника больше (крупнее), чем у ромашки.

Во-вторых , у ромашки листья перисто-раздельные, то есть разделенные на множество маленьких листочков. У нивяника листья преимущественно цельные. К тому же у нивяника листья достаточно плотные и жесткие, в отличие от мягких и нежных листочков ромашки.

В-третьих , нивяник имеет лишь один стебель и одну цветочную корзинку, тогда как у ромашки стебель отличается ветвистостью и наличием нескольких соцветий.

В-четвертых , ромашка является однолетним растением, а вот большая часть нивяников относятся к так называемым «многолетникам».

Помимо перечисленных основных различий, существуют и менее значимые и заметные, вследствие чего ботаники считают оба этих растения дальними родственниками.

Хранение нивяника

В лекарственных целях применяют надземную часть нивяника, а именно листья, цветки и стебли. Заготавливается надземная часть в период цветения растения, то есть в период с конца мая и по конец августа.

Сушится собранное сырье под навесами либо на чердаках, но при условии хорошего проветривания.

Сорта нивяника

Нивяник обыкновенный (ромашка луговая, поповник)

Нивяник обыкновенный, являющийся многолетним растением, имеет косо восходящее или горизонтальное корневище с отходящим от него прямым и неветвистым голым стеблем, высота которого варьируется в пределах 20 – 80 см.

Листья у растения очередные, при этом прикорневые, а также нижние стеблевые листья имеют продолговатую пластинку, тогда как остальные стеблевые листья отличаются клиновидной формой.

Цветки нивяника находятся в крупных корзинках, которые в поперечнике достигают отметки в 3 – 5 см.

Плод – ребристая семянка без хохолка длиной в 2 – 3 мм.

Растет нивяник обыкновенный в европейской части России, в Крыму, на Кавказе, а также в Сибири.

Состав нивяника

Полностью состав нивяника обыкновенного не изучен.

В этом растении были обнаружены:

  • алкалоиды;
  • инулин;
  • жирное масло;
  • витамин С;
  • каротин.

Жирное масло

Свойства нивяника

Лечение с использованием нивяника

Цветы нивяника

Также наружно отвар из цветков нивяника применяется при лечении кожных сыпей и спазмов кишечника у детей, для чего достаточно искупать ребенка в воде, разбавленной отваром.

Для приготовления отвара 5 ст.л. измельченных цветочных корзинок необходимо кипятить на медленном огне в полулитре воды (обязательно в закрытой посуде) в течение 3 – 5 минут. Остывший и процеженный отвар используется в качестве ванночек или примочек при лечении кожных сыпей и воспаленных геморроидальных узлов. Данным средством можно спринцеваться при белях.

Кроме того, молодые и еще нераспустившиеся бутоны растения заквашивают либо маринуют подобно каперсам, а затем применяют в солянках, рассольниках или во вторых блюдах (рецепт маринования каперсов можно узнать из статьи «Настурция в медицине, косметологии и кулинарии»».

Из надземной части растения готовится витаминный салат из таких ингредиентов:

  • листья нивяника – 100 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • укроп – 10 г;
  • майонез и соль по вкусу.

Яйца варятся вкрутую и измельчаются. Отварной картофель также режется кубиками. Измельченная зелень укропа и листья нивяника смешиваются с картофелем и яйцами, после чего салат солится и заправляется майонезом.

Применение нивяника в медицине

Нивяник в народной медицине применяется в качестве отваров, настоев, настоек и мази.

Настой из нивяника показан при аменорее (или отсутствии менструаций). К тому же данное средство успокаивающе воздействует на нервную систему, снимает лихорадочное состояние, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Для приготовления настоя 1 ст.л. сухих листьев нивяника заливают стаканом кипятка, а затем средство настаивается полчаса, после чего процеживается и выпивается в течение дня за три приема.

С целью наружного применения готовится такой же настой, но концентрация его увеличивается в два раза.

При кожных высыпаниях, зуде, лишаях, чесотке, язвах рекомендуется применять мазь, приготовленную из сухой надземной части нивяника, перетертой до порошкообразного состояния, и сливочного масла. Оба компонента, взятые в одинаковых пропорциях, смешиваются до образования однородной массы. Полученная мазь хранится в холодильнике.

Можно приготовить мазь и по другому рецепту, используя 1 ст.л. измельченной при помощи кофемолки травы нивяника и тюбик детского крема (вместо крема можно использовать вазелин, гусиный либо свиной топленый жир). Смешанные компоненты ставятся на кипящую водяную баню, при этом средство необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой. Доведенная до однородного состояния мазь снимается с водяной бани и охлаждается. Наносится средство на пораженные участки один – два раза в сутки. Хранится мазь в холодильнике.

Настойка из нивяника

Настойка из нивяника показана при лечении грыжи, простуды, кашля, лихорадки, мелких и плоских глистов. Для усиления эффекта рекомендуется готовить настойку из свежих листьев нивяника и крапивы, которые берутся в равных частях и пропускаются через мясорубку. Полученная масса заливается водкой или спиртом (объем спирта либо водки должен равняться объему измельченной зеленой массы). Настаивается средство на протяжении 14 дней в темном и прохладном месте. Готовая настойка процеживается и применяется внутрь по 30 капель трижды в сутки.

Хранится настойка в прохладном и темном месте.

Можно использовать аптечную настойку нивяника также по 35 капель 2 – 3 раза в сутки (настойка запивается водой).

Важно! Препараты нивяника нельзя принимать при беременности, кормлении грудью и гипотонии.

Нивяник обыкновенный — описание, полезные свойства, применение

Нивяник относится к многолетнему травянистому растению, семейство – сложноцветные. Встретить его можно на лесной поляне, около кустарников, возле лугов, склонов, также в березовом и сосновом лесе, чаще всего возле дороги. Научная медицина данное растение не применяется, в народной медицине нивяник пользуется популярностью. Это лучшее мочегонное, противовоспалительное, противоглистное, инсектицидное, противоспазматическое, болеутоляющие, ранозаживляющие действие.

Данный вид растения символизирует солнце, может цвести целое лето. Нивяник предпочитает расти в хорошо освещенных местах, в тени растение не может нормально развиваться.

С травы изготовляют отвары, настои, они эффективны при кашле, грыже, удушье, головной боли, сильных болевых ощущениях в области желудка, при недержании мочи, простудных заболеваниях, сильном кашле, проблемах с глазами, удушье. С помощью нивяника можно избавиться от небольших глистов, это лучшее средство от других насекомых.

Описание нивяника обыкновенного

В народе растение имеет другое название роман-трава, луговая ромашка, белоцвет, поповник. Нивяник имеет горизонтальное, укороченное, косо-восходящее корневище. Стебель является прямым, не ветвистым достигает высоты 80 см. Листья являются очередными.

Цветки собираются в одиночные крупные корзинки, по краю они являются бесполыми, белыми, язычковыми, срединные имеют желтую, трубчатую с тычинками и пестиками.

Плод растения является ребристым, отличается продолговатой семянкой, не имеет хохолка. Нивяник начинает цвести в начале лета – июне, заканчивает в сентябре, плоды готовы в конце лета, начале сентября. Размножаться может вегетативным способом или с помощью семян.

Нивяник может расти на супесчаной и суглинистой влажной и свежей почве, часто встречается в посевах вместе с сорняком.

Растение характерно для всех Евразийских регионов, у которых умеренный климат.

Чем нивяник отличается от ромашки?

Растение очень сильно похоже на ромашку, но некоторые признаки указывают на их различие:

1. Нивяник отличается большой бело-желтой цветочной корзинкой.

2. Листья у ромашки являются перисто-раздельными, имеют маленькие листочки, а нивяник имеет цельные листья, которые являются жесткими и плотными, у ромашки они мягкие и нежные.

3. У ромашки ветвистый стебель и имеет несколько соцветий, нивяник отличается одной цветочной корзинкой и одним стеблем.

4. Ромашка – это однолетнее растение, нивяник относится к многолетнему.

Как собирать и сушить нивяник обыкновенный?

С медицинской целью используют траву и цветы нивяника, заготавливать ее нужно тогда, как растение начинает цвести. Сушить лучше всего в тени и в помещении, которое хорошо проветривается.

Полезные свойства нивяника обыкновенного

В состав растения входят алкалоиды, инулин, семена богаты на жирное масло.
Нивяник это лучшее успокаивающее и антигельминтное средство.

С помощью растения можно полоскать ротовую полость, оно отлично снимает боль в зубах. Потому нивяник относят к зубному виду травы. Мазь на основе травы поможет избавиться от чесотки.

Порезы можно лечить с помощью измельченного нивяника, народные целители рекомендуют под подушку класть сушеную траву нивяника, таким способом можно успокоить нервного ребенка, который всего боится.

Надземная часть нивяника помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при заболеваниях по-женски.

Цветки с нивяника являются лучшим мочегонным средство, также их используют при сыпи, язвенных образованиях, кожном лишае.

Применение нивяника обыкновенного

Отвар с травы можно использовать при мелкой сыпи, хорошо в ней купать детей, если у него возникает спазм кишечника и судороги.

Можно приготовить мазь с перетертой нивяники и сливочного масла, она хорошо помогает при заболеваниях кожи.

Цветки нивяники оказывают противоспазматическим действием, для этого нужно приготовить настой, для него потребуется 2 ч.л. цветком, 200 мл кипяченой воды.

Пить до 4-х раз за день.

Отвар с травы нивяники является отличным мочегонным средством, также его можно пить при заболеваниях желудка, кишечника, также отвар является лучшим успокоительным средством для нервной системы, его можно использовать при заболеваниях по гинекологии, оно помогает избавиться от боли и действует как лучшее слабительное средство.

Стебли применяют при бронхите, легочном воспалении, бели, ночном потении, трахеите, при заболеваниях женских половых органов, маточном кровотечении, гельминтозе, вялом сокращении мышц матки, грыже.

Лекарство на основе нивяника поможет нормализовать сердечно-сосудистую систему, чтобы его приготовить, нужно взять столовую ложку сухих листьев растения, залить 200 мл кипяченой воды, настоять до 5-ти часов.

Настойку с нивяники применяют при кашле, простуде и лихорадки. Чтобы усилить эффективность, нужно кроме нивяники добавить крапиву, обязательно их измельчить, затем добавить спирта или водки. Настаивать до двух недель в темном месте.

Настойку нужно процедить и пить до 25 капель 3 раза в день. Хранить обязательно нужно в холодильнике.

Если у женщины отсутствует менструация, нужно употреблять настой на основе нивяники.

Противопоказания нивяника

Запрещается употреблять данное растение беременным женщинам, кормящим мамам и людям, которые страдают пониженным давлением.

Таким образом, с помощью нивяника можно снять боль и спазмы, успокоить нервную систему, возбудить аппетит, снять воспаления, заживить раны, нормализовать сон, остановить кровотечение, повысить иммунитет, вывести с организма ненужные продукты питания и избавится от лишнего холестерина, предупредить развитие склероза. Также с помощью нивяника можно нормализовать окислительно-восстановительный процесс, увеличить капиллярную проницаемость, укрепить иммунную систему, усилить работу гормональной системы, надпочечников, предупредить развитие злокачественной опухоли, защитится от микробов и вирусов, снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, восстановить обмен веществ, укрепить зубы и кости.

Нивяник, или поповник обыкновенный в народной медицине

Не каждый знает, но при сборе лекарственных растений можно легко ошибиться, даже если речь идет об обыкновенной, всем знакомой ромашке. Оказывается, существует растение, невероятно похожее на ромашку – нивяник (поповник) обыкновенный. Переживать при сборе «неправильного» сырья не стоит – этот представитель флоры тоже полезен для человеческого организма, ведь является ценным лекарственным растением.

Поповник обыкновенный – общие факты о растении

Красивые цветки, сильно напоминающие ромашку и произрастающие на полянах и лугах, принадлежат поповнику. Насчитывается около 20 видов растения, но именно поповник обыкновенный, или нивяник, ценят приверженцы нетрадиционной медицины. Ботаническое название этого многолетнего растения семейства Астровых – Leucanthemum vulgare, оно исходит из греческих слов «белый» и «цветок» (leukos, anthemon). Русское же имя нивянику дано еще в давние времена и происходит от слова «нива», что означает пашню, участок земли. Прочие народные имена нивяника такие:

  • Беляк
  • Белик
  • Воловье око
  • Кутки-трава
  • Поповка белая
  • Пупавка
  • Ляховка и т.д.

Действительно, встретить растение можно повсеместно, в том числе – на пшеничных полях и травяных лугах. Красота напоминающих ромашку цветков радует далеко не всегда – поповник быстро разрастается, при этом малопитателен, грубый по вкусу, и животные обходят его стороной. Порой приходится вести борьбу с растением, которое глушит другие многолетние кормовые травы. Если весной сломать стебель поповника, на месте его вырастет много молодых стебельков, которые дадут несколько тысяч семян.

Ботаническое описание нивяника и произрастание

Растение достигает в высоту 15-80 см, его стебель разветвленный, прямостоячий, гранистый. Корень имеет короткое корневище. Листья нивяника в его нижней части собраны в прикорневую розетку, лопатчатые, городчатые по краям, сидят на длинных черешках. Стеблевые листья продолговатые, края их неравномерно зубчатые. Верхние листья на стебле малого размера, аналогичные по форме и виду.

Цветки собраны в соцветия-корзинки, достигают 2,5-6 см в диаметре. Они расположены поодиночке на верхушках стебля и его веточек. Краевые цветки в соцветии белые, срединные трубчатые – желтые. Цветки распускаются к маю-июню, после появляются семена. Вызревание семян происходит к августу.

Поповник обыкновенный часто встречается на сухих лугах, на редколесье, среди зарослей кустарников, на полях. Он широко распространен в европейской части России, на Кавказе, отлично прижился в Австралии, Новой Зеландии, Северной Америке. Нередко растение появляется на огородах, дачных участках. Оно любит прекрасно освещенные места, а в затененной местности его развитие значительно ухудшается.

Как отличить поповник от ромашки?

Нередко растение путают с ромашкой, и это неудивительно – виной всему поразительное сходство двух представителей флоры. Но растения эти разные, как и их состав, свойства. Отличить поповник обыкновенный от ромашки можно по следующим признакам:

  1. Соцветие-корзинка у нивяника существенно крупнее, чем у ромашки.
  2. У нивяника листья цельные, плотные, жесткие, у ромашки они мягкие, нежные, при этом разделены на множество мелких листочков.
  3. У нивяника обычно немного ответвлений от основного стебля, тогда как у ромашки таковых больше, и каждый увенчан несколькими соцветиями.
  4. Ромашка – однолетнее растение, поповник обыкновенный – многолетник.

Несмотря на явные различия, внешне растения довольно похожи, поэтому даже опытные приверженцы народной медицины порой по привычке называют нивяник ромашкой.

Поповник обыкновенный: состав

Точно состав растения не изучен. В нем на настоящий момент обнаружен ряд ценных для организма веществ, но, возможно, терапевтическая ценность обусловлена наличием и других биологически активных компонентов. Основные действующие вещества (подробнее можно почитать тут ):

  • Алкалоиды – помогают остановить кровотечения, снимают боль, нормализуют давление
  • Инулин – помогает выработке белка, гликогена, выводит шлаки и токсины, участвует в обмене веществ
  • Аскорбиновая кислота – нормализует иммунитет, обмен веществ, проницаемость сосудов
  • Каротин – регулирует синтез белка, останавливает ранее старение, снижает риск развития болезней сердца
  • Жирные масла – участвуют в регенерации тканей, помогают работе сосудов, сердца

Полезные свойства нивяника обыкновенного

Растение оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, противопаразитарное, успокаивающее, слабительное, тонизирующее действия. Отвары и настои поповника обыкновенного широко применяются в лечении простудных заболеваний:

  • Лихорадки
  • Кашля
  • Сильного переохлаждения ног, горла
  • Ангины
  • Тонзиллита
  • Бронхита
  • Трахеита
  • Ларингита
  • Ринита
  • Фарингита

Средства на основе нивяника показаны при геморроидальных кровотечениях, сильных желудочно-кишечных коликах. Среди болезней легких применяются настои при туберкулезе, пневмонии, а также при легочных кровотечениях, при удушье. Наружно мази и примочки с растением помогают от лишаев, язв, дерматита, экземы, различных высыпаний.

Поповник обыкновенный отлично зарекомендовал себя при недержании мочи, судорогах разного происхождения. Он поможет изгнать глистов, особенно, остриц, аскарид, власоглавов. Помогает поповник и при гинекологических проблемах, успокаивает нервную систему, лечит глазные заболевания, мигрени и прочие головные боли.

Применение поповника в быту и кулинарии

Растение, так похожее на ромашку, нередко входит в состав букетов, им украшают свадебные арки летом. Существуют даже махровые садовые формы растения, которые украсят любой приусадебный участок. На даче поповник обыкновенный создаст деревенский колорит, внесет праздничный, нарядный акцент среди других цветов.

В кулинарии из молодой наземной части растения готовят вкусные салатики. Для этой цели собирают листья, не имеющие повреждений, не грубые, а также мягкие стебли. Пример салата с нивяником приведен ниже:

  • Картофель отварной – 4 штуки
  • Укроп – 20 г
  • Отварные яйца – 2 штуки
  • Листья нивяника – 100 г
  • Соль
  • Майонез или сметана
Читайте также:  Лучший сорт молотого кофе

Яйца, картофель нарезать кубиками. Зелень укропа и нивяника измельчить. Все компоненты соединить, заправить, посолить.

Противопоказания к приему нивяника

Нельзя злоупотреблять приемом средств на основе растения при гипотонии – низком кровяном давлении. Лечиться любыми травами без рекомендации врача строго запрещается при лактации, беременности. В целом, растение является довольно безобидным, поэтому даже при наличии соматических заболеваний не нанесет вреда. Но при обострении тяжелых патологий ЖКТ, сердца, печени, поджелудочной железы начинать курс терапии лучше не стоит.

Рецепты народной медицины с поповником обыкновенным

В терапевтических целях применяют траву и цветы растения. Заготовка производится после начала цветения. Сбор осуществляют в утреннее время после подсыхания росы, сушку следует делать в тени в хорошо проветриваемом помещении.

От аменореи

При нарушениях менструального цикла, в особенности при постоянных задержках менструаций, применяют настой из нивяника обыкновенного. Столовую ложку сухих листьев растения залить стаканом кипятка, настоять полчаса, после процедить, выпить в течение дня эту порцию за 3 приема. Курс лечения 2 недели.

От лихорадки

Две чайные ложки травы поповника обыкновенного залить стаканом кипятка, настоять 4 часа, предварительно укутав посуду теплым полотенцем. Профильтровать настой, принимать при лихорадочных состояниях по столовой ложке четырежды в день. Это средство хорошо помогает при лихорадке любого происхождения – при инфекциях, ангине, заболеваниях почек воспалительного характера. Применять курсом 7-10 дней или по мере необходимости.

От лишая

3 столовые ложки травы и цветков нивяника залить 400 мл кипятка, поставить средство вариться на водяную баню на 20 минут. После убрать средство с огня, дать ему настояться ещё 2 часа. Применять для обмывания пораженной зоны тела не менее 4 раз в сутки. Курс лечения обычно составляет 14 дней.

От чесотки

Надземную часть нивяника обыкновенного посушить, перетереть в порошок. Столовую ложку такого порошка хорошо перемешать с 50 г сливочного масла. Оставить средство для настаивания в темном месте на сутки. Наносить на пораженные чесоткой зоны тела дважды в день – утром и вечером. Лечиться таким образом не менее 7 дней. Эта мазь помогает и от других кожных заболеваний, которые сопровождаются зудом, образованием язв. Готовую мазь хранить только в холодильнике.

От атопического дерматита

Свежее растение поповник обыкновенный в части листьев и цветков хорошо помыть, дать обсохнуть. Тщательно измельчить траву на кофемолке или в блендере. Соединить столовую ложку кашицы с тюбиком детского кремом (если крема нет, можно применять топленый гусиный жир или вазелин). Мазь поварить на водяной бане в течение 10 минут, при этом постоянно помешивая лопаткой. После достижения однородного состояния мазь снять с бани, остудить. Хранить в холодильнике, наносить на места, подверженные высыпаниям, дважды в день по произвольным курсом.

От глистов

Собрать свежие листья нивяника и крапивы в равных частях. Растения помыть, дать воде стечь. Перекрутить все сырье на мясорубке, залить водкой из расчета 1:1. Настоять средство 14 дней в темном прохладном месте. Каждый день его нужно встряхивать. Настойку по готовности процедить, пить внутрь по 30 капель трижды в сутки. Для детей от 5 лет дозировка составляет 20 капель трижды в сутки. Курс лечения от паразитов – 10 дней.

От спазмов кишечника

Этот рецепт с поповником обычно применяется для лечения грудных детей. Две столовые ложки травы заварить литром кипятка, дать настояться час. После процедить настой, влить в тёплую ванночку. Купать в ней ребенка при кишечных коликах, спазмах, вздутии живота.

От ишемической болезни сердца

Столовую ложку ягод шиповника измельчить, добавить в таком же количестве траву поповника обыкновенного. Залить массу 500 мл кипятка в термосе, оставить на ночь. Пить настой по 50 мл четырежды в день при болезни сердца курсом в 21 день.

От хронического тонизиллита

При тонзиллите следует полоскать горло настоем поповника. Столовую ложку травы заварить 300 мл кипятка, настоять час. Процедить, проводить полоскания трижды в день 7 дней.

Болгарский перец с чесноком на зиму: 5 лучших рецептов приготовления

Из болгарского перца можно сделать довольно много вариантов консервации. И я сейчас говорю не только о знаменитых лечо и аджике. Можно просто закрыть его в банках вместе с добавками. К примеру, ввести к нему чеснок. Вот и все, понадобится только два основных ингредиента. И оба они достаточно доступны.

Заготавливать можно как целые, так и резаные плоды. Все зависит от размеров самих перцев и ваших предпочтений. Большие могут не поместиться в выбранный объем банок, поэтому их лучше нарезать. А вообще в подобные заготовки лучше брать мясистые и не крупные. Также ниже будет рецепт «живой» закуски, которую сделаем из перетертых овощей.

Чаще всего используют два способа приготовления. Это маринование плодов, либо их обжарка. Конечный вкус у них очень отличается, поэтому советую попробовать оба варианта. И затем выбрать тот, что понравился больше.

Отдельно уделю внимание пастеризации. Во всех рецептах она не нужна. Ингредиенты проходят небольшую термическую обработку и отлично ведут себя под крышкой. Также сами перцы являются природным консервантом, поэтому в дополнительной стерилизации не нуждаются. Однако, это не означает, что не нужно уделять внимание таре. Все емкости с крышками нужно обязательно промыть содой и чистой губкой. Желательно их простерилизоват, чтобы убить бактерии. Внутри каждая банка должна быть абсолютно сухой. Это важно.

Болгарский перец с чесноком на зиму, жаренный в масле

По данному рецепту у вас получится закуска с приятной кислинкой и аппетитным ароматом. Мякоть плодов получается в меру соленой и сладкой. Чеснок придает дополнительную пикантность и небольшую остринку.

Данную заготовку можно использовать в качестве закуски к простым гарнирам, типа вареной картишки. Кстати, она может стать дополнением и к плову.

Подробно про жареный перец было в отдельной статье. Можете почитать тут.

Возьмем на каждую 1 литровую банку:

  • 13-14 шт болгарского перца,
  • 3 чесночные дольки,
  • небольшой пучок петрушки (10 веточек),
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 50 мл столового уксуса 9%,
  • 450-600 мл воды (сколько войдет в банку),
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Перцы лучше брать мясистые и не больших размеров. Нам нужны целые плоды, поэтому сортируем овощи. Убираем поврежденные места. Веточку можно срезать не до конца.

Отсортированные овощи промываем и протыкаем каждую штучку вилкой со всех сторон по 6-8 раз.
Чеснок очищаем от шелухи. Готовые зубки крупно рубим острым ножом.

На дно стерильной банки сразу всыпаем 2 столовые ложки сахара и ложку соли. Вливаем столовый уксус. Туда же выложим пару веточек петрушки и прикроем емкость стерильной крышкой.

Шаг 2. Приступаем к обжарке перцев. На сковороде разогреем постное масло. Выложим на него плоды и прикроем крышкой. Обжаривать нужно с двух сторон по 2-4 минуты до образования корочки. Он готовится очень быстро, ориентируемся по тому, что перец стал мягче и покрылся зажаристой корочкой. Крышку использовать нужно обязательно, потому что при обжарке масло сильно стреляет.

Шаг 3. Подготовленную партию аккуратно выкладываем в банки. При этом чередуем с небольшим количеством чеснока и петрушки. Таким образом чередуем слои и наполняем все емкости.

https://youtu.be/akV0TQ4ErHE

В перерывах между жаркой, просто прикрывайте емкости стерильными крышками, чтобы внутрь не попало ничего лишнего.

Шаг 4. Вскипятим воду и наполним кипятком все банки до самого верха. Затем тщательно их укупориваем стерильными крышками. Далее положите заготовку на стол и покатайте ее, чтобы сахар и соль поднялись со дна и растворились.

Затем переворачиваем консервацию на горлышко и укутываем одеялом. Так произойдет естественная самостерилизация содержимого. Через сутки готовые заготовки можно прибирать на хранение. Они хорошо себя показали при хранении в домашних условиях. Не обязательно выносить в холод.

Перец с чесноком, маринованный в масле – лучший рецепт

Далее перчики будем мариновать. Процедура необычная, но очень быстрая. Смысл в том, что все кусочки плодов хорошо пропитываются маринадом и перенимают все соки и ароматы. В них соблюдается баланс между кислинкой и сладостью.

В этот рецепт можете брать большие плоды. Мы их будем резать полосками, поэтому размер не важен.

На 4 банки по 500 мл возьмем:

  • 2 кг перца,
  • 800 мл воды,
  • 200 мл растительного масла,
  • 140-160 мл уксуса 9%,
  • 200 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 50 г чеснока,
  • 5 горошин черного перца.

Шаг 1. Начать консервацию лучше с приготовления маринада. В широкую кастрюлю вливаем воду и растительное масло. Чаще сюда берем подсолнечное без запаха. Для вкуса разведем в воде сахар и соль. А для аромата выложим горошины черного перца.

По желанию, можно ввести другие приправы, например лавровый лист или молотый кориандр.

С момента закипания в заливку вводим столовый уксус.

Шаг 2. Пока заливка готовится мы займемся овощами. Болгарский перец промываем и очищаем от перегородок с семечками. Оставшуюся мякоть нарезаем длинными полосками. Желательно не делать их очень тонкими, достаточно 1-2 см в ширину.

Чеснок нужно просто очистить.

Далее подготовленные полоски перцев будем бланшировать. Для этого спускаем их в горячий маринад. Проваривать нужно 3-4 минуты, периодически перемешивая. Так он останется хрустящим. Если вы любите более мягкую закуску, тогда проварите его на пару минут дольше. В процессе приготовления он немного изменит цвет и уменьшится в объеме.

Шаг 3. Вынимаем кусочки шумовкой и перекладываем в стерильные банки. Сверху кладем по 3-4 чесночных дольки и заливаем кипящим маринадом до самого горлышка.

https://youtu.be/JNoZhTTFOw8

Укупориваем консервацию. Для этого используем стерильные крышки.

Переворачиваем заготовки на горлышко и на сутки укутываем одеялом. Кушать закуску можно уже через трое суток, когда мякоть перцев полностью вберет в себя вкус и аромат маринада.

Маринованный болгарский перец: рецепт приготовления с чесноком и зеленью

Теперь рассмотрим, как мариновать целые плоды. Здесь также все просто, но есть пара нюансов. К примеру, овощи нужно выбирать толстостенные и не очень большие в размере. Для большего аромата и красоты еще возьмем пару веточек петрушки.

Возьмем:

  • 2 кг перца,
  • 1 литр воды,
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 5 ст.л. растительного масла.

В каждую литровую банку:

  • 5 горошин душистого перца,
  • 1 ч.л. семян горчицы,
  • веточку петрушки,
  • 3 чесночных зубка.

Из указанного количества ингредиентов вышло 3 литровые банки.

Шаг 1. Первым делом подготовим маринад. Вливаем 1 литр воды в кастрюлю. Туда же сразу вводим столовый уксус и масло. Размешиваем до растворения соль и сахар и ждем закипания.

Шаг 2. В данном рецепте перцы мы не измельчаем. А оставляем целыми. Поэтому желательно отобрать аккуратные не большие плоды без изъянов. Каждую штучку протыкаем вилочкой в нескольких местах. На одной стороне примерно 6 рядов проколов. Это нужно, чтобы маринад смог попасть внутрь овоща и пропитать его снаружи и изнутри.

Чеснок очищаем от шелухи и произвольно нарезаем на слайсы.

Шаг 3. В каждую чистую и стерильную банку выкладываем горошины перца и зерна горчицы. Туда же выкладываем промытые веточки петрушки и 3-4 кусочка чеснока.

Теперь переходим к бланшированию основного ингредиента. В кипящий маринад в один слой выкладываем плоды перца. Готовим по 2 минуты с каждой стороны.

Затем подцепляем вилочкой и аккуратно перекладываем в подготовленные емкости. Слегка прижимаем, чтобы вошло больше штук, но при этом стараемся не повредить его целостность. Так подготавливаем весь перец.

Как банка наполнилась, сверху добавим еще пару слайсов чеснока. Затем заливаем горячим маринадом до самого верха. Укупориваем емкости стерильными крышками и переворачиваем. Для постепенного остывания накрываем консервацию слоем одеял.

https://youtu.be/75abSvCxCdY

Заготовка получается очень красивая. Для большего эффекта можно использовать плоды разных цветов. К примеру, слой красных, затем слой желтых и сверху слой зеленых. Получится ярко и очень аппетитно.

Острая заготовка из болгарского перца с чесноком без стерилизации

Есть еще вариант заготовки перца с чесноком вообще без термической обработки. Благодаря тому, что оба ингредиента являются природными консервантами, они отлично выдерживают ферментацию и почти не подвержены образованию плесени и гнили. Поэтому предлагаю вариант «живой» заготовки, которая сохраняет весь максимум витаминов, при этом хранится до следующего урожая в холодильнике. Со временем она только станет более ядреной на вкус.

Если ввести разные добавки, типа острого перца или грецкого ореха, то получится настоящая кавказская аджика.

Возьмем:

  • 3 кг перцев,
  • 0,5 кг чеснока,
  • 3 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара.

Шаг 1. С момента подготовки овощей, до момента уборки банок на хранение у вас уйдет не более 25 минут. Все готовится очень быстро и легко.

Для приготовления нам потребуется блендер или мясорубка.

Овощи промываем и очищаем от перепонок с семенами. Хвостик также срезаем.

В рецепте указано общее количество перцев. По своему желанию вы можете разбавлять сладкие плоды острыми, если любите более жгучие заготовки. При этом старайтесь соблюдать общий вес овощей.

Шаг 2. В чашу измельчителя блендера спускаем очищенную перечную мякоть. Туда же выложим очищенный чеснок. И перетираем ингредиенты в общую жидкую массу. Туда же всыпаем сахар и соль и снова перекручиваем продукты.

Шаг 3. Далее наступает ответственный этап ферментации. Для этого перекрученную массу нужно оставить на столе при комнатной температуре на пару суток. Периодически ее нужно перемешивать, иначе она начнет расслаиваться.

Как время выйдет, получившуюся закуску можно использовать сразу, а можно перелить в стерильные чистые и сухие банки и убрать на хранение в холодильник.

https://youtu.be/EfeYDZxYvfE

При этом их нужно обязательно прикрыть стерильными крышками. Но прикрывать лучше не до конца, чтобы витаминная масса «не задохнулась».

Сладкий перец с чесноком и петрушкой по-корейски

Это сочетание можно использовать самостоятельно, как было в вышеописанных рецептах. Но можно ввести к ним дополнительные продукты и у нас получится настоящий корейский салат. Из дополнительных ингредиентов добавится только морковь, да приправа для корейки. Остальное все останется. Однако вкус при этом будет сильно отличаться.

Чтобы сделать восприятие рецепта более качественным, привожу его в формате видео. Приятного просмотра. Все ингредиенты будут ниже.

Возьмем:

  • 1 кг сладкого перца (очищенный вес),
  • большой пучок петрушки,
  • 2 крупные моркови,
  • по желанию острый перец (можно без него),
  • 6 чесночных долек,
  • 130 мл растительного масла,
  • 130 мл столового уксуса 9%,
  • 1 ст.л. приправы для корейских салатов,
  • 3 ч.л. соли,
  • 5 ст.л. сахара.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 пол литровые и 1 семьсот граммовая банки.
Подобный ароматный салат закатываете на зиму. Используется в качестве самостоятельной закуски к мясу и гарнирам.

Точно знаю, что подобные рецепты пригодятся многим хозяйкам. Они далеко не новинка и многие скажут, что так готовили их мамы или бабушки. Но, как говорится, новое – это хорошо забытое старое. Считаю не правильным, если подобный вид консервации забудут. Поэтому добавляйте статью себе в закладки и делитесь впечатлениями под ней.

Благодарю вас, дорогие, за внимание. От души желаю всего светлого и теплого.

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листиков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

Читайте также:  Особенности пиролизных котлов длительного горения Траян

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки — видео рецепт

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Заготавливаем болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг,
  • сок томатный не соленый — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Оригинальный жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • перец горький — 1 небольшой стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Перец маринованный с чесноком и петрушкой на зиму. 5 лучших рецептов приготовления болгарского перца в масле с чесноком на зиму

Популярные материалы

Today’s:

  • Какие бывают инструменты для ремонта названия. Названия строительных инструментов + Фото.
  • Чем можно кормить синичек. Чем кормить синичек — питание синиц
  • У фикуса опали все листья можно ли его спасти?. Почему фикусы сбрасывают листья
  • Что растет в тени на огороде. Список теневыносливых овощей для огорода
  • Чем обработать спилы на плодовых деревьях. Замазываем раны и спилы у деревьев правильно
  • Картошка сильно разваривается, что делать. Как варить картофель, чтобы он не разваривался, а оставался круглым?
  • Можно ли посадить садовую розу в горшок дома. Условия домашнего выращивания роз
  1. Перец маринованный с чесноком и петрушкой на зиму. 5 лучших рецептов приготовления болгарского перца в масле с чесноком на зиму
    • Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком
  2. Перец маринованный целиком с чесноком. Болгарский перец целиком на зиму с чесноком — рецепт бесподобный
    • Как приготовить маринованный болгарский перец
  3. Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой
  4. Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Перец маринованный на зиму – быстрый рецепт без стерилизации в домашних условиях

Перец маринованный с чесноком и петрушкой на зиму. 5 лучших рецептов приготовления болгарского перца в масле с чесноком на зиму

Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:

  1. Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
  2. Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
  3. Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
  4. Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
  5. После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.

Перец маринованный целиком с чесноком. Болгарский перец целиком на зиму с чесноком — рецепт бесподобный

Сегодня мы заготовим с вами на зиму маринованный болгарский перец целиком, с чесноком и зеленью, получится вкусно и красиво. Маринованный перец по нашему рецепту получится сладковатым и ароматным. Так как перец будем заготавливать в целом виде, выбираем его небольших размеров. Красиво получится, если перцы выбрать разных цветов. Зимой такую заготовку можно подавать к столу к любым гарнирам, мясу, дичи, такой перец отлично украсит ваши праздничные блюда.

Помимо чеснока и петрушки вы можете дополнить в маринад специи и травы, перец горошком и т.д.

  • перец сладкий – 5-6 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • уксус 9% — 1 ст.л.;
  • петрушка – 3 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить маринованный болгарский перец

Подготовить все продукты по списку. Сразу вымыть хорошо и стерилизовать банку для заготовки, крышку проварить в кипятке 7-10 минут. Перцы выбрать без повреждений и изъянов. Вымыть перцы, отрезать хвостики. По желанию удалить у перцев семенную коробку.

На дно стерильной банки уложить чистые веточки петрушки. Чеснок очистить и сполоснуть, нарезать пластинами и отправить в банку к петрушке.

Наполнить банку подготовленными перцами. Стараться уложить перцы плотно друг к другу, пустые пространства в банке заполнить дольками чеснока.

На плите довести до кипения чистую воду, залить крутой кипяток в банку с перцами. Оставить перцы пропариться на 15 минут.

Спустя время слить воду в кастрюлю, довести до кипения, снова вернуть в банку с перцами и ставить на 15 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, маринад проварить минуту и добавить столовую ложку уксуса. Снять маринад с огня.

Сразу залить маринад в банку и тут же герметично закрутить. Поставить банку с перцами дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Хранить перец в кладовке.

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Перец маринованный на зиму – быстрый рецепт без стерилизации в домашних условиях

Я заготавливаю эту закуску каждый год с большим удовольствием, потому что это безумно вкусно, а готовится очень просто и без заморочек. Безусловно, вам тоже стоит попробовать, я на 100% уверена, что вам понравится!

  • 1,5 кг стручков перца;
  • 1 ст. ложка крупной соли;
  • 80 г сахара;
  • 125 мл постного масла;
  • 125 мл 9% уксуса;
  • 600 мл воды;
  • 8 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перчика;
  • 3 лаврушки;
  • 5 соцветий гвоздики.

1. Вымойте перцы и очистите их от семян и плодоножки, после разрежьте плоды пополам и порежьте на удобные для употребления кусочки. Для более привлекательного эффекта используйте овощи разных цветов.

2. В кастрюлю положите сахар, соль, черные и душистые горошины перца, гвоздику, лавр, масло, кислоту и перемешайте. Поставьте на варочную поверхность и доведите до точки кипения.

3. Добавьте в маринад перец и проварите в течение 1-2 минут.

4. Переложите бланшированные овощные кусочки в тару, сверху залейте маринадом и закройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры и убирайте на хранение.

Примечание: из 1,5 кг свежего перца вы получите 3 банки (500 мл) восхитительного лакомства.

Ссылка на основную публикацию